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有关龟板和龟板胶的加工方法!有什么营养价值?

时间:2018-05-27 16:30:08  来源:  作者:

   龟的腹甲入药(中药名龟板),有滋阴降火、补心肾、壮筋骨之功效。可治肾虚遗精、骨蒸劳热、崩漏带下等多种疾病。制成龟板前先将活龟用缸盆饲养几天,水深6~7厘米,几天喂食1次。然后杀龟取下腹板加工成中药材。龟板经过熬煮而成的胶,中药名为龟板胶,其药用价值更高,有滋阴养血的功效。可治疗阴虚出血、崩漏带下等。我国民间常用龟板胶与黄柏、黄芩、生白芍、制香附(各15克)水煎服,日服2次,治疗阴虚血热、月经过多等症。

 
  1.生龟板将活龟杀死,取腹板剔去筋肉,洗净晒干或晾干,称血板,品质最佳。若将龟用沸水煮死,再取腹板,去尽残肉,晒干称烫板。血板或烫板往往连有残肉,用前放在缸内用水浸泡,夏季20天、冬季40天,不换水,取出洗净,无腥味,晒干,即成生龟板。现在有的改用酵母菌法,可以大大缩短加工时间,产品质量也好。其方法是将龟板放入约28℃水中浸泡2天,去水后加入卡氏酵母菌罐液,用量占龟板1/6~1/3体积,再加水浸过龟板,盖严,2天后溶液上层起白沫,10天后将龟板捞出,用水冲洗4~5次,将皮肉冲洗干净,晒干至无臭味即成。
 
  2.醋龟板将沙置锅炒热,加入洗净之生龟板,炒至表面微黄,取出筛去沙粒,放入醋盆内,每100千克龟板用30千克。略为浸渍再取出用水漂洗,晒干即成。
 
  3.龟胶龟胶为名贵的中药制品,表面有黑褐色光泽,对光线呈棕褐色,无腥味,具有滋阳补血之功效。
 
  龟板胶是由乌龟壳熬制而成。其具体方法如下:
 
  (1)龟壳处理:取龟壳板置于水池或缸内,放在向阳温暖处加清水浸泡,水量以保持水面淹没龟板为度。加盖后用泥密封,浸泡4~5周至肉腐烂,皮板分离时放流污水,再放入清水池中搅动冲洗,并漂除黑皮,然后再将漂洗过的龟板放清水中浸泡1~2日,取出摊置室外热晒雨露,每日翻动1~2次,让其色洁白,消除腥气。
 
  (2)熬制方法:取泡净的龟板用温水洗净,装入笼中放入盛清水的锅中煎煮,盛水量以淹没龟板为好。如锅中水蒸发不足可补充沸水,煎至一天一夜以后取出煎汁,锅内再加入沸水再煎煮,如此煎3次后,用铁丝制细筛过滤3次,其滤液混合入缸中,撒入少许细明矾粉,搅拌静置澄清。
 
  (3)浓缩收胶:取上清汁入锅内加热熬炼,浓缩成水胶状(约含水分50%),改用微火,并不断搅动,再加入冰糖溶化,过滤的糖汁,再减小火力微炼成黄褐色的胶汁。用胶铲挑起胶汁出现“挂旗”时即可停止加热,待温(胶汁60~70℃)降后即可出胶。
 
  (4)切块干燥:出胶后放于擦少量香油的铜盘内,另取少许白酒均匀喷布胶面后,放密封房内,待其凝固后切成长方形小块。每隔2~3日翻动1次,待到半干时放入胶箱内密封,使胶内水份渗出,胶面呈糊状时,再放置于胶床上阴干即成龟胶。
 
  龟胶制品的质量以表面呈黑褐色,有光泽,对光视为棕褐色,无腥味者为佳品。
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